菊芋を頂きました。

　この芋は、各地に方言の呼び方があるようです。

　下呂市では「からいも」と呼びます。方言が多いほど、古い時代に日本に入ってきたと言いますが、菊芋は意外に新しく、江戸時代末期に飼料作物として外国から入ってきたようです。

　菊のような花を付けて、栄養を貯めた地下茎が写真の芋です。

　イヌリンという物質を10数パーセント含み、腸までそのままの状態で達した後に、腸内細菌により分解されるようです。

　血糖値の上昇が抑えられるとも言われています。

　当地方手は、品漬けと称した、赤カブ、キノコ、大根など複数の野菜の漬物の中に入れます。

　岐阜県恵那市山岡町では、菊芋を利用した漬物や各種の加工品で町おこしをしています。

　猪の大好物なので、私の家の畑にも群生していましたが、今では絶えてしまっています。

　なんだか懐かしい「芋」です。

　そういえば、昨日から３月です。動きを起こさなければいけない、３月です。

　　菊芋