砂糖を控えめにして、米粉パンを作りました。

材料

★龍の瞳　有機・糀あま酒に水または牛乳を混ぜたもの　　130ｇ～140ｇ

☆米粉　50g
☆ぬるま湯　60g
☆ドライイースト　3g

★強力粉　200g
★砂糖　15g
★塩　5g(有塩バターの場合は3g)
★バター　15g
★甘酒＋水または牛乳　130g～140g

作り方

１、☆の材料を混ぜて30分から1時間程度室温に置く
２、1と、★の材料をHBに入れて一次発酵まで終わらせる
３、打ち粉をして生地を取り出し、40g～50gずつ分割、丸めて乾燥を防ぎ、ベンチタイム15分おく
４、生地に打ち粉をして、ガス抜きしながら伸ばして丸めなおす
５、二次発酵を35度から40度で40分～1時間、二倍近くになるまで
６、白く焼き上げる場合は150度で13～15分焼成、焼き色を付ける場合は210度で10分前後焼成する