龍の瞳の米麹を使って、ピーマン味噌を作ってみました。

＜材料＞

• ピーマン　６～７ヶ
• ししとう　5～6本
• 龍の瞳の米麹　100ｇ
• 三温糖　100ｇ
• みりん　200ml
• 醤油　200ml

＜作り方＞

1. ピーマン、ししとうを粗みじんぎりにしておく
2. 米麹以外を鍋に入れて、砂糖を溶かす
3. 米麹、ピーマンの順に加える
4. 沸騰したら弱火にして、アクをとりながらかき混ぜる。
   焦がさないようにねっとりするまで煮込む

パプリカを混ぜたり、お好みで七味を加えても

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