大粒で甘みが強い「龍の瞳」で寿司飯を作りました。節分の恵方巻や、ひな祭りのちらし寿司に…(^^)/
材料（１～２人分）
龍の瞳（白米） 一合
☆酢（米酢・食酢など） 大さじ２
☆三温糖（砂糖でも可） 大さじ１
☆「龍の瞳」本みりん 大さじ１
☆塩 小さじ0.5
作り方
１．お米はさっと三回くらい水を替え、水が濁っている程度に洗う。水加減はすし・酢飯コース、または水少な目で炊飯する。浸漬しない。
２．鍋に☆の材料を全て入れ、弱火で温める。よく混ぜて三温糖・塩を溶かす。解けたら火からおろし、冷ましておく。
３．ご飯が炊けたら蒸らさず、飯台（寿司桶やボウルでも可）に移す。②をまんべんなく振りかける。
４．濡らしてよくしぼった手ぬぐいをかけ、２～３分置く。この「蒸らし」で味がよく馴染む。
５．蒸らし終えたら、米粒がつぶれないよう、しゃもじを縦に使い、切るようにご飯を混ぜる。人肌まで冷ます。
・調味料はお好みで加減ください。
・本みりんと三温糖を使うことで、甘さ控えめで
上品な味になりました。
・炊くときに昆布を入れてもいいです。
・この基本の酢飯をベースに恵方巻やちらし寿司
など、良かったらアレンジして下さい<(_ _)>
・本みりんと三温糖を使うことで、甘さ控えめで
上品な味になりました。
・炊くときに昆布を入れてもいいです。
・この基本の酢飯をベースに恵方巻やちらし寿司
など、良かったらアレンジして下さい<(_ _)>
歳時記に合わせ、挑戦してみました(^^)/
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